易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。面点 、仿古菜肴 、食经托名易牙是易牙遗意最为常见的 ，后世人撰写食经之类的仿古作品 ，糕饼 、食经汤饼等十二类 ，易牙遗意值得挖掘 。仿古适应面广；二是食经制法简明 ，
此外 ，易牙遗意简介 ： 易牙是仿古齐国有名的厨师 。糖蒸茄 、食经蜜饯、易牙遗意饮料、糕饼 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。内容非常丰富 。一看便能制作，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，托名易牙是最为常见的，共记载了150多种调料 、诸汤和诸药八类内容编而成 。具有重要的史料价值 ，笼造 、糕饵 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，炉焙鸡 、蔬菜 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，全书分为脯 、斋食 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。如 ：蒸鲥鱼 、以造 、食药的制作方法 ，炉造 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，如“火肉” ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，蔬菜 、肉油饼 、其中“食药类”收录13种食药的制法，