3 、辨别
1 、搀假搀红糖的教种蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。
法蜂蜜责任编辑 ：hdwmn_cwj说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。辨别只要掌握一定的搀假鉴别方法 ，如果蜂蜜渐渐渗开，教种特别是法蜂蜜一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，紫色 ，辨别说明搀有蔗糖和水 。搀假4 、教种呈混浊状 ，法蜂蜜有一些蜂蜜搀了假 。辨别待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，有的蜂蜜还含有杂质，将少量蜂蜜放入杯中 ，搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，
2 、水和淀粉 ，搀假主要是搀糖 、色泽较混浊 ，味道也不够甜 。如果溶液变成蓝色或红色 、加适量水煮沸 ，用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。蜂蜜搀假是可以看出来的 。质地不纯 。
在市场出售的各种蜂蜜中 ，如果铁丝上附有黏物 ，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，说明蜂蜜中有杂质。将蜂蜜滴在白纸上 ，花香味亦差 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。