把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半。不腻不粘近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小，”
王师傅炸酪坯时，再切成长5厘米 、或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，蒸熟 。待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。需掌握火候，翻拨使其膨胀。
准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用 ，翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名。
但每道工序都需认真细致 。十几分钟后，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦，传统的麻粩便做好了 。