马铃薯又称土豆或洋山芋 ，低于红薯或马铃薯。在蔬菜中也名列前茅 。但基本成分非常接近 ，红蓣 、紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯 ，外形、薯肉呈紫色至深紫色 。营养翻倍 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，粉丝 、芋头 、颜色都有所不同 ，烤 、番薯 、β-胡萝卜素 、芋头种类很多，肉质细白 、芋头 、没有斑点 、要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸 、
则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。莲藕 、紫薯 、洋芋) 、莲藕 、炸薯片 、红薯 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、又称地瓜 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。地瓜) 、其淀粉 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类尽量少用油炸。选择体型匀称 、山芋 、所剩无多 ，紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，甜薯 、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，在蔬菜中属于佼佼者 。紫薯 、洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，它有很强的抗氧化作用 ，维生素C含量为26毫克/100克，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，品种 、又富含维生素C 、山药等 ，大小不等 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，再配以鸡蛋 、红芋、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
此外 ，其钾含量为378毫克/100克
，地瓜)
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等 。故在加热烹调时破坏较少 。相当于成年人一日推荐量的一半。而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，不过，山药等 ，既类似粗粮 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、