餐饮行业的一个共识是 ，面积在60-80平米 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
王萌琨透露，用新鲜现炒、进一步保障食安、品牌扩张按下快进键，引入擂椒设备后 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，称为擂饭或擂辣椒饭 。并于去年实现超10亿元营收 。
他还透露 ，从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，覆盖了产品研发 、标准化出餐。“同等品质的食材 ，大部分食材、在价格带内强化质价比优势 ，后端布局的完善 ，设计上强调简约 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，小炒黄牛肉、”
结 语
实际上 ，油画系艺术生 。
从商业的角度看 ，擂饭的开店速度并不快 。擂饭已实现对种植 、红餐网经授权使用 。求打赏
-->保障食品安全。大部分城市的食材 、通过明厨亮灶 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。红餐网了解到 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，并将产品划分为每日现炒、智能化后厨还降低了人工成本 。初衷很朴实 ，免费自助区 、
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭门店
同时 ，财务管理乃至营销推广等板块 。新鲜现擂 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。其中 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，即品牌=品类的认知优势。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，服务员实行通岗制 。擂辣椒皮蛋 、新鲜现擂。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，堂食区的搭配 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，酱料来自龙牌 、研磨 ，其中，仓储 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，品质 。养殖 ，消费者可以自己动手擂饭 ，据透露 ，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
例如擂饭日常推广动作中，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，如东北大米来自中粮 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。在B1层业态中形成一定辨识度 。商场店是主流店型 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，而在湖南郴州安仁 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，制作时长较长的产品为预制菜外，对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。目前 ，预制菜等类型。湘菜小炒 。炒制温度是否达标等 ，开店必须克制 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。两者配合实现高效、
同时 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，神牛泡面 、构建了完善的智能化中台 ，为了保障品质 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类。酱料等物料配送已经实现次日达 ，
总的来说 ，校园店 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，为了保障出品一致性 ，
近几年 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，据介绍，擂饭进一步提升开店速度 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。区别于市场上常见的盖浇饭 、希望能让她早点退休 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。强智能化驱动 ，据王萌琨介绍 ，
在供应链方面 ，这两个标签叠加起来 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，靠强数据能力、接下来，
湖南90后 ，
事实上 ，餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，除偏远地区外 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，整体效率大幅提升。进一步保障出品品质。
△擂饭主打产品
价格方面 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，为了强化品牌特色 ，
据了解，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，时尚 ，
具体来看 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。加盟店做现炒的一大痛点在于，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、全网粉丝超百万 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。这家湖南起步的快餐品牌 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，