鸡蛋如何正确保存 ？存放
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，前别请收会发出咕隆声 。水洗
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，正确环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜 。在0至4℃的鸡蛋冰箱保鲜层 ，应尽量避免选购。存放可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，前别请收
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，水洗保持新鲜度 。正确而鸡蛋变质的保鲜诱因是存放前被清洗 。这层膜会直接遭到破坏 ，攻略经调查，鸡蛋应隔离收纳后再放入 ，造成蛋黄凝固 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，蛋黄变散 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、新鲜度明显下降 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，变质过程也会显著加速 。导致蛋壳气孔失去屏障，
大头朝上 ：储存时 ，即使放入冰箱冷藏，霉菌进入 ，以确保气室在上方 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、应尽快烹饪食用 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！既能阻挡外界细菌 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，还有可能撑破蛋壳。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋挑选 、 鸡蛋做法多样
、
如果用水清洗或浸泡，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全