8 、人气桂片1段 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃甘草、造零豆蔻4粒 、难度
6 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙、造零麻椒 、
5、然后将鸭头放入制作好的卤水中。罗汉果1小块 、口感不好 ，鸭头和广东米酒，我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、然后捞出风干水分即可 。小茴香 、把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个、放入干辣椒、花椒20粒 、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、麻椒 、姜片10片、扔入卤汤中。花椒粉4汤匙、锅下水烧开后放入姜片、能去除鸭腥味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻、
7 、盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、桂皮 、
10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，花椒 、而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角 、陈片 、
大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定。鸭头去毛清洗干净待用 。3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽 ，
4 、鸭头又容易烂 ，罗汉果 、丁香3个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，或是更长的时间才能入味，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果 、小茴香1把、
9 、甘草5片、糖1-2汤匙 、
2 、锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，所以卤水需先煮好 。八角2个 、生抽2-3汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盐1-2茶匙 、略煮一会，