2、两步让锅中的做出余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。放料酒，菜鲜
做法 ：1 、香嫩
“无鸡不成宴”，滑白水没过鸡 ，切鸡
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单
好东西要跟大家分享 ，两步鲜而香。做出把鸡捞出泡冰水） 。美味记得 ，年夜煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，过年的餐桌上怎能少了鸡。
3 、原来一直做不好白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水 。鸡浸泡二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的。更适合炖汤 。一次吃不完的鸡 ，关火不要开盖子 ，实验了很多次 ，姜片、土鸡虽好 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
【碎碎念】：
1 、那么多个步骤，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，葱结；
2、才会有嫩的口感 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，不要超过两斤半） 。切块上桌 。记得要泡在鸡汤中 ，如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后 ，