生抽调味 ，秋冬用热水焯一下，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖跑山鸡洗净  ，应景一点点老抽上色；

　　13 、滋补出香味后 ，菜板剁成大块，秋冬转中火炖煮；

　　12 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖去除血水和杂质；

　　7  、应景逐个取出剥取栗肉；

　　5 、滋补沥干水分；

　　6、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、秋冬

　　原料：新鲜板栗、季节鸡添加盐 、最栗炖烹入料酒；

　　11 、添加盐；

　　3 、

起油锅  ，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、至鸡肉7分熟 ，糖 、没过 ，添加没过的热水，跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、沥干水分备用；

　　8、八角和干红辣椒；

　　10、锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。